Com o objetivo de promover a qualidade da cachaça produzida em Minas Gerais, o Governo do Estado inaugurou o Centro de Referência em Análise de Qualidade de Cachaça (CRAQC) na Universidade Federal de Lavras (Ufla), no Sul do estado. Este centro, financiado com mais de R$ 3,7 milhões pela Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais (Fapemig), visa apoiar os produtores locais no aprimoramento e certificação da bebida.
Patrícia Freire, proprietária da Cachaçaria Sô Vicente em Perdões, destaca a importância da ciência para garantir a qualidade do produto. O CRAQC oferecerá suporte não apenas aos produtores de cachaça da região de Lavras, mas também a todos os produtores do estado e do país.
“A ciência é nosso norte e nossa base. Sem ela, não teríamos garantia de nada em nosso meio”, afirma Patrícia.
Para obter e manter o registro das cachaças pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), é necessário comprovar a qualidade da bebida por meio de análises físico-químicas e cromatográficas. O CRAQC, liderado pela pesquisadora Maria das Graças Cardoso, visa prestar esse suporte aos produtores, auxiliando na certificação e na qualidade do produto.
Além disso, o centro pretende regularizar pequenos produtores que ainda trabalham na informalidade. Com capacidade para emitir laudos sobre os Parâmetros de Identidade e Qualidade (PIQs) estabelecidos pelo Mapa, o CRAQC torna-se essencial para garantir a qualidade e a segurança da bebida.
“A Fapemig sabe que a estruturação de um laboratório de referência em análises para cachaças terá impacto positivo em diversos aspectos, desde a qualidade do produto até o desenvolvimento econômico de Minas Gerais”, destaca Marcelo Speziali, diretor de Ciência, Tecnologia e Inovação da Fapemig.
O centro, que conta com um complexo de laboratórios, concentra suas pesquisas na origem e formação dos principais congêneres e contaminantes da bebida, buscando formas de controlá-los e melhorar a qualidade do produto final.
“A valorização da cachaça mineira é fundamental, e o CRAQC desempenha um papel crucial nesse processo”, ressalta o secretário de Estado de Desenvolvimento Econômico, Fernando Passalio.
O investimento em pesquisa e qualidade é reconhecido pelos produtores, como Epitácio Oliveira Cardoso, proprietário da marca Rainha da Cana em Abreus. Ele destaca o apoio dos pesquisadores da Ufla na manutenção da qualidade do produto e no desenvolvimento de novas bebidas alcoólicas.
Em resumo, o Centro de Referência em Análise de Qualidade de Cachaça promete ser um importante aliado na busca pela excelência e valorização da cachaça mineira, garantindo a segurança e a qualidade do produto para os consumidores.
